PISTO

INGREDIENTES:

1 calabacín

1 cebolla

1 pimiento verde italiano

1 diente de ajo

4 tomates maduros

Tomate natural triturado

Sal

Aceite de oliva virgen extra

1

 Preparamos todos los ingredientes. Picamos la cebolla, el pimiento y el calabacín en daditos no muy pequeños y el ajo en trocitos  Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y cortamos en cubitos.

2

 En una sartén o tartera echamos aceite y ponemos las verduras. En primer lugar la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando empiecen a pocharse añadimos el calabacín y unos minutos después el tomate. Salamos y removemos de vez en cuando. Dejamos hacer hasta que las verduras estén tiernas y no quede apenas líquido.

Podemos echar sólo tomate en trozos, o utilizar únicamente tomate natural triturado o, como en este caso, una mezcla de los dos.

Se puede acompañar de unos dados de patatas fritas, o batir un par de huevos y echarlos sobre el pisto removiendo a fuego bajo.

Nos sirve tanto como primer plato o como guarnición de carne o pescado.

Teresa Hidalgo Gutiérrez